Παντεσπάνι Βάση - Στέλιος Παρλιάρος

[Costas]

   

Βάση παντεσπάνι

ΥΛΙΚΑ
125 γρ. αλεύρι
30 γρ. κακάο (κατά προτίμηση «Valrhona»)
5 αυγά
125 γρ. ζάχαρη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κοσκινίζουμε το κακάο μαζί με το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου αφρατέψουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ζάχαρης και αυγών το κοσκινισμένο κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε ένα τσέρκι ή σε μία παραλληλόγραμμη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα μήκους 17 εκ. περίπου και ψήνουμε στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά (είναι προτιμότερο να το φτιάξουμε μία ημέρα νωρίτερα ώστε να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα). Κόβουμε σε 4 λωρίδες.